Nato nel 2015Il Progetto Speciale
Viticoltori San Martino è un progetto speciale della Cantina di Solopaca, nato con lo scopo di valorizzare le uve biologiche, in particolare Falanghina e Aglianico che i soci della cooperativa coltivano nell’areale del Taburno.
Si tratta di una zona di media collina nel cuore dell’unica DOCG della provincia di Benevento dove le condizioni climatiche ed i terreni consentono di ottenere grande qualità delle uve e dei vini.
Per questo scopo, nel Comune di Torrecuso, abbiamo dato vita ad una piccolissima cantina all’interno della quale avviene la vinificazione delle uve dei vigneti circostanti.
Questo progetto ci consente di lavorare con piccoli quantitativi di uva e di vinificare per microzone, valorizzando al massimo le caratteristiche del territorio, e ci consente di portare avanti progetti di qualità in termini di sostenibilità, ricerca e terroir.
Il nostro obiettivo e i nostri valori fondamentalisostenibilità, ricerca e terroir
Lavoriamo le nostre vigne senza l’aiuto di sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) per produrre uve biologiche nel pieno rispetto dell’ambiente, del territorio e delle persone.
La raccolta dei grappoli viene effettuata a mano, secondo la più antica tradizione contadina e la vinificazione viene fatta utilizzando solo i prodotti enologici e i processi del biologico.
Il nostro obiettivo è quello di produrre dei vini che mettano in risalto le caratteristiche identitarie del territorio sannita.
Credo che avere la terra e non rovinarla sia la più bella forma d’arte che si possa desiderare. Andy Warhol